Xanthan gum 80 mesh [แซนแทนกัม] 25 100 กรัม
Xanthan gum 80 mesh [แซนแทนกัม]
สารประกอบ Hydrocolloids (ไฮโดรคอลลอยด์) ที่ได้มาจากการหมัก Corn starch (แป้งข้าวโพด) & Soyabean starch (แป้งถั่วเหลือง) จากแบคทีเรียสายพันธุ์ Xanthomonas campestros ได้เป็นพอลิแซ็คคาไรด์ (Polysaccharide) ที่ประกอบไปด้วย glucose (กลูโคส) Mannose (แมนโนส) และ Glucuronic acid (กรดกลูคูโรนิก)
.Xanthan gum structure
Xanthan gum เป็นกัมที่นิยมใช้กันแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องสำอางอย่างเช่นในการผลิต สลัด ซุป ซอส และอีกมากมาย ด้วยคุณสมบัติในการให้ความข้นที่สูงขึ้นและละลายได้ทั้งในน้ำร้อนและน้ำเย็น
Application in Food
Xanthan gum ถูกนำมาใช้ในการป้องกันกระบวนการ syneresis ในซุบและน้ำเกรวี่
ด้วยคุณสมบัติที่ xanthan gum มีความทนกรดได้สูงจึงเหมาะกับการใช้ใน salad dressings หรือเบสผลไม้อื่นๆ
Xanthan gum สามารถช่วยยืดอายุใน Bakery (เบเกอรี่) เนื่องจากการผสม xanthan gum จะช่วยจับตัวกับแป้งได้แน่นขึ้นช่วยลดการสูญเสียน้ำ
Xanthan gum สามารถผสมกับ carageenan และ tara gum เพื่อเพิ่มความคงตัวและเนื้อสัมผัสในไอศครีม
Xanthangum สามารถทนได้ดีในผลิตภัณฑ์ Alcohol (แอลกอฮอล์) มากถึง 50 %
Xanthan gum ใช้เพิ่มรสสัมผัสและการปลดปล่อยกลิ่นในเครื่องดื่มได้ดี
Xanthan gum สามารถช่วยทดแทนปริมาณไขมันและน้ำมันในผลิตภัณฑ์ไขมันต่ำ (Low fat)
Cake
Application in cosmetic
Xanthan gum ถูกใช้มากในการผลิตยาสีฟัน โดยจะช่วยให้ยาสีฟันคงตัวและบีบง่ายขึ้น
Xanthan gum ใช้เป็น thickener & stabilizer ในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางหลากหลายชนิด
toothpaste
(4.67)
(3.4)
(4.5)