เนยกี (Ghee) หรือเนยใส แท้ 100% ขนาด 450 กรัม - หอม - เป็นธรรมชาติ
เนยกี หรือเนยใสคือเนยที่เกิดจากกระบวนการสกัดไขมันแยกออกจากเนยและน้ำ ซึ่งไขมันเนยที่ได้นี้จะมีความเหลวมากถึงแม้จะมีไขมันสูงแต่ก็เป็นไขมันชั้นดี โดยนมที่นำมาใช้ทำเนยกีจะมีทั้งนมวัว และนมควาย
ความแตกต่างของเนยกีกับเนยทั่วไป
ส่วนประกอบของเนยกี ประกอบด้วย ไขมันนม 99.4% ความชื้น 0.3%
ส่วนประกอบของเนย ประกอบด้วย ไขมันนม 80% มีปริมาณน้ำไม่เกิน 16%
โดยรวมแล้วเนยกีจะมี ไขมันนมสูงกว่าเนยทั่วไป
คุณสมบัติของเนยกี
เนยกีมีวิตามินเอที่มีประโยชน์ต่อร่างกายในหลายๆ ด้านสูงอีกทั้งวิตามินเอที่อยู่ในเนยกีร่างกายสามารถนำไปใช้ได้ทันที อีกทั้งเนยกียังไม่มีแลคโตส (น้ำตาลที่อยู่ในนม) ที่ทำให้ท้องเสียอีกด้วย อีกหนึ่งความแตกต่างของเนยกี กับเนยทั่วไปนั่นคือ หากนำเนยมาทำอาหารที่ผ่านความร้อนสูงจะเกิดควันมาก แต่เนยกีไม่เกิดควัน
เนยกีใช้ทำอะไรได้บ้าง และวิธีเก็บรักษาเนยกี
เนยกีสามารถนำมาประกอบอาหารได้ทั้งคาว หวาน และเครื่องดื่ม สามารถนำมาผัดได้แทนน้ำมันพืช หรือนำมาทาขนมปังแทนเนยปกติก็อร่อยเช่นกัน การเก็บรักษาหลังจากเปิดผาแล้วให้เก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดา
เนยกีใช้ทําอะไรได้บ้าง
ในด้านการแพทย์โบราณอินเดียเนยกีได้ถูกนำมาใช้ช่วยในการย่อยอาหาร เป็นยาระบาย ล้างพิษในกระเพาะอาหาร และการนวดเพื่อเพื่มความชุ่มชื้นของผิว สำหรับการทำอาหารสามารถนำมาทำอาหารคาวเมนูผัด แกง หรือใช้หุงข้าวได้ และยังสามารถนำมาทำขนมหวานและเครื่องดื่มได้เช่นเดียวกัน
กลิ่นและรสชาติของเนยกี
เนยกีมีกลิ่นที่หอมหวานเหมือนคาราเมลอ่อนๆ ส่วนรสชาติจะเบาบางกว่าเนยปกติ
(5)
(4)